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장어 비타민 A가 쇠고기에 비해 200배
남성의 강장식으로 여겨지는 장어가 여성에게는 미용식이다.
비타민A가 쇠고기에 비해 200배나 많다.
비타민A는 손상된 피부 세포 재생, 주름개선, 노화 예방 뿐 아니라 생식, 시력, 저항력 등에도 작용한다.
장어 100g에 들어있는 비타민 A는 달걀 10개, 우유 5L에 포함된 양과 비슷하다.
장어에는 여성호르몬 생성에 필요한 비타민E도 풍부하다. 장어는 철분이 풍부해 빈혈과 골다공증을 예방한다.
장어와 복숭아가 상극인 이유
장어를 먹고 복숭아를 바로 먹으면 설사를 유발할 수 있다. 이유는 장어에 풍부한 지방 때문이다.
지방은 위장에 오래 머물며 소장에서 리파아제라는 소화효소에 의해 흡수된다.
그런데 복숭아에 풍부한 유기산은 산성이다.
위와 십이지장을 거쳐 바로 알칼리성을 띄는 소장에 복숭아의 유기산이 도착하면 소화과정에서 장을 자극해 설사를 유발할 수 있다.
장어와 생강은 좋은 궁합
장어와 복숭아가 상극인데 반해 장어와 생강은 궁합이 잘 맞는다.
장어는 지방이 21%, 단백질이 16%나 함유된 고지방 고단백 생선이다.
생강에는 단백질 분해를 촉진하는 성분이 들어있기 때문에 기름진 장어의 소화흡수를 돕는다.
특히 생강의 따뜻한 성질이 장을 보호하여 기름진 음식을 먹고 생길 수도 있는 설사 등을 미연에 방지해준다.
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